#TLAXCALA El Senado reconoce la cocina tradicional como derecho cultural; Tlaxcala, un referente vivo
La senadora Ana Lilia Rivera Rivera destacó este jueves la aprobación en el Senado de la República de reformas a la Ley General de Cultura y Derechos Culturales, las cuales establecen la preservación y revitalización de la cocina tradicional mexicana como una prioridad nacional. Con una votación unánime de 75 votos a favor, el pleno avaló proteger los saberes culinarios transmitidos de generación en generación, reconociendo que la gastronomía no es solo una expresión artística, sino un derecho que el Estado debe garantizar y promover por su impacto directo en la identidad y la historia del país.
La legisladora subrayó que esta medida reconoce a la cocina tradicional como una fuente esencial de salud, basada en ingredientes naturales como el maíz, frijol, chile y quelites, ofreciendo una dieta equilibrada frente al avance de los alimentos ultraprocesados. “Nuestras recetas ancestrales promueven una alimentación sana, accesible y con identidad. Preservar la cocina tradicional significa defender el derecho a una alimentación nutritiva y arraigada en los saberes comunitarios”, enfatizó Rivera Rivera, señalando que en Tlaxcala esta herencia es un patrimonio vivo que late en hogares, mercados y celebraciones populares.
Asimismo, señaló que el reconocimiento legal de la gastronomía servirá como un motor de desarrollo local, especialmente en comunidades rurales e indígenas donde estas prácticas representan un sustento económico vital y un factor de cohesión social. La senadora advirtió que defender la comida es defender la dignidad de los pueblos, por lo que estas políticas públicas buscan asegurar que la riqueza culinaria sea honrada y protegida contra el desplazamiento. “Nuestra cocina no se olvida y no se negocia: se preserva y se defiende”, puntualizó, reafirmando su compromiso para salvaguardar el orgullo de ser pueblo a través de sus raíces culinarias.
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